当我们聊精酿啤酒，有一个国家绕不开，那就是：美国。

众所周知，美国是一个移民国家，它没有特别悠久的历史和文化传承，但是它对全球文化多个方面都有着不小的影响，就啤酒产业而言，至少有两个重要的历史节点与美国有关：一是现代工业拉格啤酒爆炸式增长走向全球，二是掀起精酿啤酒的风潮。

【资料图】

如果大家深入了解一下这两个重要节点的信息，你会它们之间存在着千丝万缕的关系。

欧洲移民们建立的美国，文化、产业等方面深受欧洲影响；啤酒酿造自然也不例外，但是这种情况直到20世纪前半叶，开始出现微妙的变化。

第一次世界大战、经济大萧条、禁酒令等多方面原因的影响下，美国啤酒产业在20世界初期可谓命途多舛；1933年时，禁酒令解除，美国啤酒产业正缓缓燃起火苗，紧接着就迎来了二战的“一盆冷水”：原本耕种面积在美国不算多的大麦，成为战争物资之一。

酿酒商只得转头寻找廉价的大麦替代原料。玉米，这种原产美洲的谷物便被利用起来；至此，美国工业啤酒与廉价谷物一拍即合，并趁着两次世界大战期间欧洲啤酒产业被严重影响的契机，乘着现代化的车轮迅速占领全球市场。

逐利而往，这是商人的一大特性，工业啤酒只不过是其中一种工具。此时的“工业啤酒”已经和啤酒本质的面貌有些不同了，主要体现在：风味寡淡、单一，缺乏变化。这也成为后来精酿啤酒运动的诱因之一。

精酿啤酒运动的思潮起源于欧洲，但是它在欧洲一开始可以说有点不温不火；这种思想传到美国以后，却发展得如火如荼，尤其1978年吉米·卡特总统签署1337号法案以后，美国家酿、自酿啤酒结束了差不多半个世纪的“地下活动”，迅猛发展起来。

精酿啤酒运动在欧洲和美国有如此大的差异，不少研究者把主要原因归结为另一种思想的影响：嬉皮士。

二战结束后，美国人口出生率迎来一波高峰，这代人从战后和平安逸的环境中成长起来，享受着空前繁荣的经济和生活环境中，犹如在梦境中，而这一切都被越战击碎了；美国六十至七十年代这代人被称为垮掉的一代，也是“嬉皮士”的主要人群。

这代人崇尚自由，喜欢寻求新的刺激，反对一切世俗陈规和垄断资本；他们在越战期间大规模举行反战游行，遭到政府的镇压，于是他们中有一部分隐遁到农村去，尝试自给自足的生活方式，回归耕种和自己酿酒。

恰好这一时期，嬉皮士们受欧洲精酿啤酒运动的影响，一方面尝试酿造历史上出现过的啤酒，另一方面不断创新风味酿造新的啤酒；这便催生了种类丰富的自酿、私酿啤酒，成为美国精酿啤酒是前身。

精酿啤酒和嬉皮士，因为“自由”、“无拘无束”的特性成为“灵魂伴侣”，而互相成就；此后虽然嬉皮士逐渐消失，但是精酿啤酒却传播开来，而且风潮越刮越烈。

那么，在这股风潮下，催生了哪些值得关注的精酿啤酒风味呢？我们下一篇挑几种来看看吧。